Nivel intermedio

Consejos Para Preparar Café En La Moka Italiana

¿Sabías que en 9 de cada 10 hogares de Italia hay una cafetera Moka?

Pues sí, es algo más que un artefacto para hacer café, es  parte de la cultura barista de Italia y que bien vale la pena comprar.

Pese a su antiguo diseño, que aún se mantiene vigente, muchos queremos tenerla bien cerca a la hora de querer degustar un buen café espresso.

Cabe destacar que su diseño es aún reconocido como icono del Art Deco, gracias a su base hexagonal, simetría y ergonomía.

¿Y cómo funciona la cafetera Moka Italiana?

La cafetera Moka consta de tres partes básicas elaboradas todas en aluminio:

  1. Caldera o base hexagonal contenedora de agua con válvula de presión.
  2. Filtro metálico donde se coloca el café molido.
  3. Recipiente contenedor del café extraído con tapa.

Su funcionamiento se basa en la presión del vapor de agua que facilita el ascenso del agua hacia el filtro para que ocurra la extracción y filtrado hacia la cámara receptora superior.

El agua hirviendo presurizada por el vapor debe pasar a través de la molienda de café colocada en el filtro.

La presión aumenta hasta que el agua pasa por el embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior o contenedor.

Es en ese momento que escuchamos el familiar borboteo cuando la caldera está casi vacía te avisa que el café está listo.

 

Pasos a seguir para su preparación:

  1. Rellene con agua la caldera sin sobrepasar o tapar la válvula de seguridad.
  2. Coloque café molido en el filtro sin presionarlo y sin que se desborde. Cierre la cafetera firmemente.
  3. Coloque en la fuente de calor, manteniendo la llama por debajo de la cafetera.
  4. No deje hervir el café, apenas termine de gorgojear el café está listo.

Tips:

  1. No hiervas el agua dentro de la cafetera: calenta el agua en una pava y luego vertela en la cafetera, para que el café pase el menor tiempo posible sobre el fuego.
  2. Antes de verter el agua caliente, añadí un hielo en la parte superior: Puede ser un hielo o un chorrito de agua natural. De esta forma, el café no entra en contacto con la base caliente y evitás que se queme.
 

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