EXPRESS YOUR ESPRESSO
Fundamento y Metodología de la Extracción del Espresso (07/10 al 15/10)
| CURSADO 07/10 al 15/10 | Lunes , Martes, Miércoles || Lunes – Martes |
| De 18:00 a 21:00 |
Este curso es sobre los fundamentos y la teoría del espresso, tanto para principiantes como para aquellos con algo más de experiencia. El objetivo de este curso es proporcionarles tanto la teoría como las herramientas necesarias para dominar la elaboración del espresso. Al final del curso, tendrán el conocimiento y las habilidades para preparar un espresso de alta calidad, entenderán cómo ajustar, calibrar y catar como un profesional y podrán experimentar con diferentes variables para perfeccionar su técnica.
Temario
Día 01
- ¿Qué es el café ? Introducción a botánica y procesos. Reconocimiento sensorial del café.
- Protocolo de higiene y servicio
- Introducción a las variables del café.
Día 02
- Práctica de espresso con parámetros del café y reconocimiento de variables
correlativas. - Reconocimiento sensorial del espresso y sus defectos.
Día 03
- Práctica con refractómetro, entendimiento de solubilidad.
Día 04
- Última práctica y apoyo en debilidades.
Día 05
- Exámen