Intensive Week

Full Week Pass

Fecha: 03/08/2026
Cursado: Lunes 3 y martes 4 de agosto de 10:00 a 16:00 hs, miércoles 5 de agosto a las 11:00 hs, jueves 6 y viernes 7 de agosto de 10:00 a 16:00 hs, y sábado 8 de agosto a las 11:00 hs.

Acerca de este curso

En este entrenamiento integral junto a Bel y Myle de Doppio Project, vas a resetear tu mente de barista y catapultar tus habilidades en el universo del café de especialidad a lo largo de 6 jornadas intensivas diseñadas para llevarte al máximo nivel técnico, sensorial y de extracción.

A través de este combo definitivo, dominarás desde el análisis del agua y el protocolo sensorial CVA, hasta el control absoluto de los métodos filtrados (Brew) y la consistencia en la calibración real detrás de la barra. Una experiencia completa de lunes a sábado con certificación de asistencia SCA, material de estudio y café de especialidad incluido para perfeccionar cada una de tus recetas.

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¿Qué aprenderás?

  • Dominar las técnicas profesionales de cata y reconocimiento de perfiles en tazas de café de especialidad.
  • Comprender la composición mineral del agua y su impacto directo en el sabor y la extracción.
  • Afilar el criterio técnico y sensorial aplicando el protocolo internacional CVA de la SCA.
  • Controlar de forma absoluta las variables de preparación en los principales métodos filtrados (Brew).
  • Diseñar y calibrar recetas complejas optimizando la consistencia del servicio real detrás de la barra.
  • Desarrollar habilidades avanzadas para la resolución de problemas técnicos en flujos de trabajo profesionales.

Contenido del curso

Jornada 1
Open Cupping Experience — Lunes 3 de agosto a las 16:00 hs. Cata abierta y relajada para explorar diferentes perfiles, probar cafés de distintos tostadores de CABA y compartir la pasión por el café de especialidad.

Jornada 2
Workshop de Aguas + Cata — Martes 4 de agosto a las 18:00 hs. Taller práctico de 3 horas para descubrir cómo influye el agua en el sabor a través de su composición mineral, recetas de agua, impacto en la extracción y una degustación comparativa.

Jornada 3
Sensorial Experience — Miércoles 5 de agosto a las 11:00 hs. Entrenamiento intensivo de 4 horas para afilar tus sentidos bajo el protocolo internacional CVA, reconocimiento de gustos, aromas y ejercicios prácticos de triangulación.

Jornada 4
Brew Fundamentos SCA (Día 1) — Jueves 6 de agosto de 10:00 a 16:00 hs. Primera jornada intensiva bajo estándar SCA dedicada a dominar los métodos filtrados, el control de variables de preparación y los fundamentos de extracción.

Jornada 5
Brew Fundamentos SCA (Día 2) — Viernes 7 de agosto de 10:00 a 16:00 hs. Segunda jornada dedicada al diseño y calibración de recetas internacionales de filtrados, evaluación de tazas y consistencia en barra (cuenta con 1 hora libre de almuerzo).

Jornada 6
Intensivo de Calibración — Sábado 8 de agosto a las 11:00 hs. Workshop de 4 horas (nivel intermedio) enfocado 100% en potenciar tu consistencia, pulir la extracción y afilar tu criterio técnico real detrás de la barra.

Valoraciones y reseñas de estudiantes

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