¿Cómo Hacer Café Con Una Prensa Francesa?

La Prensa Francesa es un método manual para preparar café. Este es un dispositivo que consta de un recipiente en el que se prepara la infusión y un filtro metálico en forma de émbolo que una vez presionado separa la borra del líquido.

Gracias a su accesibilidad, facilidad de uso y los buenos resultados que se obtenían al preparar café con este método, la Prensa Francesa se volvió rápidamente un dispositivo conocido y usado por mucha gente.

La Prensa Francesa es un método de extracción por inmersión. Es decir, el café queda sumergido en agua durante cierto tiempo y luego se filtra a través de una malla metálica.

En este método las variables que controlan la extracción son: la temperatura del agua, el tiempo de infusión y el tamaño de la molienda.

• La temperatura del agua determina la rapidez de la extracción, podemos decir que es la energía con la que se extrae.
• Con la molienda decidimos cuánta superficie de contacto café – agua vamos a tener. Esto ayuda a determinar qué tan fácil es para el agua extraer el café. De esta manera cuanto más fina es la molienda, hay mayor superficie de contacto y la extracción resulta más fácil y rápida.
• El tiempo de infusión determina cuánto queremos extraer del café.

Teniendo en cuenta esto, con la Prensa Francesa podemos preparar cualquier variedad de café y destacar los aspectos más interesantes de cada uno.

¿Cómo preparar café en Prensa Francesa?

1. Moler 15gr de café de especialidad en molienda gruesa (16 puntos).
2. Agregar el café a la cafetera y luego verter un poco de agua a 94 grados centígrados.
3. Dejar infusionar por 30 segundos y luego revolver vigorosamente.
4. Agregar 250ml de agua a 94 grados, colocar la tapa y esperar 4 minutos.
5. Una vez pasado el tiempo antes mencionado, presionar lentamente pero con firmeza el émbolo.
6. Listo! Servir la infusión en una taza caliente y a disfrutar

Otras recomendaciones: 

• Si te cuesta bajar el émbolo, quiere decir que la molienda es demasiado fina. Por el contrario, si el filtro se hunde y no hay mucha resistencia, entonces la molienda es demasiado gruesa.
• Serví tu café o pasalo a otro recipiente apenas termines la preparación. Si dejás que repose va a continuar extrayendo el café agregando sabores amargos.
• Limpiala bien y con frecuencia. Los granos viejos de café se quedan atrapados en el filtro y pueden dañar los granos frescos.