¿Qué es el café de especialidad?

Hola! Soy Tuti y te voy a responder 6 preguntas introductorias sobre el café de especialidad ¿Estás listo?

¿Qué significa “café de especialidad”?

El café de especialidad es mucho más que una bebida: es el resultado de un proceso cuidadoso que empieza en la finca y termina en la taza. Se define como aquel café que ha sido evaluado con más de 80 puntos sobre 100 por catadores certificados según el protocolo de la SCA (Specialty Coffee Association).

A diferencia del café comercial, que prioriza el volumen, el café de especialidad se enfoca en la calidad: desde la selección del terroir, la cosecha manual y los métodos de procesamiento, hasta el tueste y la preparación final.

¿Por qué el café de especialidad está en auge?

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En los últimos años, el consumo de café de especialidad creció exponencialmente en todo el mundo. Según un estudio de la SCA, más del 60% de los consumidores menores de 35 años en EE. UU. prefieren opciones de café premium o de origen controlado.

En Argentina, el fenómeno también crece: cada vez hay más cafeterías de especialidad, baristas formados y tostadores que trabajan con trazabilidad y transparencia.

¿Qué hace especial al café de especialidad?

Estos son algunos de los factores clave:

• Origen y trazabilidad: Saber de dónde viene cada grano.
• Varietales específicos: Bourbon, Gesha, Pacamara y muchos más.
• Cosecha selectiva: Solo se recolectan las cerezas maduras.
• Procesamiento cuidadoso: Lavado, natural, honey, anaeróbico, etc.
• Tueste personalizado: Pensado para resaltar el perfil del grano.
• Preparación consciente: Métodos como V60, Chemex, espresso, etc.
  

Cada etapa busca preservar y resaltar el sabor único de ese café.

¿Qué diferencia al café de especialidad del café comercial?

¿Por qué elegir café de especialidad?

• Mejor sabor: probás sabores reales, no quemados.
• Más conciencia: apoyás a productores que trabajan con ética.
• Más conocimiento: aprendés sobre origen, procesos y variedades.
• Mejor experiencia: cada taza cuenta una historia.
  

¿Dónde comprar el mejor café de especialidad?

En Aconcagua Specialty Coffee Roasters & School, seleccionamos granos con trazabilidad, los tostamos con precisión y los ofrecemos en distintos perfiles para que encuentres tu favorito. También podés aprender sobre café en nuestros cursos presenciales y virtuales.

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En conclusión el café de especialidad no es una moda: es una nueva forma de entender y vivir el café. Si querés empezar a explorar este mundo, este es el momento perfecto.

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